Christmas pudding

Délicieux gâteau de noël, typiquement anglais à préparer quelques semaines à l'avance !!!

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Ingrédients

150g de farine

150g de chapelure

200g de beurre

150g de cassonade

150ml de lait

4 oeufs

500g de raisin secs trempés et égouttés (raisin de Smyrne, de Malaya et de Corinthe)

300g de fruits confits (cerises et zestes de citron, pamplemousse et d'orange)

12 pruneaux hachés

60g d'amandes hachées

1/2 noix de muscade rapée

1/2 cuiller à café de canelle

1/2 cuiller à café de gingembre

1 pincée de sel

1 sachet de levure

cognac ou brandy
Tous les ingrédients

Préparation

  • 1 Mélangez la farine, la levure, la chapelure, le beurre, le sel et la cassonade dans une terrine.
  • 2 Ajoutez les 4 œufs, le lait ainsi que la noix de muscade, la cannelle et le gingembre.
  • 3 Incorporez à la préparation les raisins, les fruits confits et les pruneaux.
    Travaillez bien la pâte et laissez-la reposez 12 heures.
  • 4 Le lendemain, mouillez de cognac et versez la pâte dans une terrine à bord haut.
    Couvrez avec un torchon.
  • 5 Placez la terrine dans un bain-marie, sur feu doux, pendant bonnes 6 heures.
    Mettez de côté pendant plusieurs jours, voire semaines...
  • 6 Le soir de Noël, faites-le réchauffer (pendant 1h) dans son moule au bain-marie.
    Démoulez, mettez-le sur un plat et flambez au cognac.
Toutes les étapes

Vidéos

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Toutes les vidéos

Conseils

Les anglais commencent à préparer ce gâteau au mois de novembre !!!
vous pouvez servir le pudding en le nappant avec du Brandy Butter comme les familles anglaises :
100 g de beurre doux
100 g de sucre glace
1 zeste de citron râpé
6 cl de brandy

Dans une casserole, mettre le beurre et le battre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Rajouter le sucre glace que l'on aura tamisé au préalable et le zeste de citron.
Mélanger avec une cuillère en bois.
Incorporer le brandy petit à petit.
Servir frais.

Tous les conseils

Nombre de personnes : 12

Difficulté : moyen

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Coût :

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Recette proposée par

sahteeny

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Dernier commentaire

  • coucyc

    il reste souple malgré plusieurs heures de cuissson (6), je sens que le jour du démoulage va être risqué, tout va s'écrouler
    que faire ?
    j'ai fait cuire au bain marie au four, les autres années c'était parfait mais avec cette nouvelle recette j'ai un soucis
    help !!!

    par coucyc | Posté le 02/12/2011 | Répondre137687

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