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Christmas pudding
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Par Sahteeny

Délicieux gâteau de noël, typiquement anglais à préparer quelques semaines à l'avance !

Ingrédients

12 personnes
  • Farine150 g de farine
  • Beurre200 g de beurre
  • Sucre de canne roux ou cassonade150 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Lait150 ml de lait
  • Oeuf4 oeufs
  • Levure1 sachet de levure
  • Chapelure150 g de chapelure
  • Raisin sec500 g de raisin secs
  • Fruit confit300 g de fruit confit
  • Pruneau12 pruneaux
  • Amande60 g d'amandes hachées
  • Cannelle0,5 c. à c. de cannelle
  • Noix de muscade0,5 noix de muscade rapée
  • Gingembre0,5 c. à c. de gingembre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • CognacCognac ou Brandy

Matériel

  • Bain-marieBain-marie
  • MaryseMaryse
  • SaladierSaladier

Préparation

  1. 1

    Mélangez la farine, la levure, la chapelure, le beurre, le sel et la cassonade dans une terrine.

  2. 2

    Ajoutez les 4 œufs, le lait ainsi que la noix de muscade, la cannelle et le gingembre.

  3. 3

    Incorporez à la préparation les raisins, les fruits confits et les pruneaux.
    Travaillez bien la pâte et laissez-la reposez 12 heures.

  4. 4

    Le lendemain, mouillez de cognac et versez la pâte dans une terrine à bord haut.
    Couvrez avec un torchon.

  5. 5

    Placez la terrine dans un bain-marie, sur feu doux, pendant bonnes 6 heures.
    Mettez de côté pendant plusieurs jours, voire semaines...

  6. 6

    Le soir de Noël, faites-le réchauffer (pendant 1h) dans son moule au bain-marie.
    Démoulez, mettez-le sur un plat et flambez au cognac.

Conseils

Les anglais commencent à préparer ce gâteau au mois de novembre !vous pouvez servir le pudding en le nappant avec du Brandy Butter comme les familles anglaises :100 g de beurre doux100 g de sucre glace1 zeste de citron râpé6 cl de brandy Dans une casserole, mettre le beurre et le battre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.Rajouter le sucre glace que l'on aura tamisé au préalable et le zeste de citron.Mélanger avec une cuillère en bois.Incorporer le brandy petit à petit.Servir frais.

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