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Christmas pudding
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Par Sahteeny

Délicieux gâteau de noël, typiquement anglais à préparer quelques semaines à l'avance !

Ingrédients

12 personnes
  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre200 g de beurre
  • Sucre de canne roux ou cassonade150 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Lait150 ml de lait
  • Oeuf4 oeufs
  • Levure1 sachet de levure
  • Chapelure150 g de chapelure
  • Raisin sec500 g de raisin secs
  • Fruit confit300 g de fruit confit
  • Pruneau12 pruneaux
  • Amande60 g d'amandes hachées
  • Cannelle0,5 c. à c. de cannelle
  • Noix de muscade0,5 noix de muscade rapée
  • Gingembre0,5 c. à c. de gingembre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • CognacCognac ou Brandy

Matériel

  • Bain-marieBain-marie
  • MaryseMaryse
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélangez la farine, la levure, la chapelure, le beurre, le sel et la cassonade dans une terrine.

    Ajoutez les 4 œufs, le lait ainsi que la noix de muscade, la cannelle et le gingembre.

    Incorporez à la préparation les raisins, les fruits confits et les pruneaux.

    Travaillez bien la pâte et laissez-la reposez 12 heures en couvrant le récipient.

  2. 2

    Le lendemain, mouillez de cognac et versez la pâte dans un moule à pudding ou dans un bol en verre type Pyrex.

    Recouvrez de 2 cercles de papier cuisson puis de 2 cercles de papier aluminium et faites tenir avec de la ficelle.

  3. 3

    Placez le moule dans une grande casserole avec de l'eau qui doit arriver à mi hauteur du moule.

    Faites cuire dans ce bain marie pendant 6 heures en veillant à ce que l'eau reste frémissante et arrive bien à mi-hauteur. Rajoutez de l'eau bouillante régulièrement.

    Laissez refroidir, retirez les papiers, couvrez de papier propre et conservez dans un endroit sec et relativement frais jusqu'à Noël.

  4. 4

    Le soir de Noël, faites-le réchauffer (pendant 1h) dans son moule au bain-marie.
    Démoulez, mettez-le sur un plat et flambez au cognac.

Conseils

Les anglais commencent à préparer ce gâteau au mois de novembre afin qu'il mature. Vous pouvez servir le pudding en le nappant avec du Brandy Butter comme les familles anglaises. Préparez-le en mélangeant 100 g de beurre doux mou avec 100 g de sucre glace, 1 zeste de citron râpé et 6 cl de brandy. 

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