1/ Egouttez les escargots dans une casserole, rincez-les à l'eau tiède sous le robinet, laissez égoutter à nouveau. Pelez l'ail et les oignons. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, ajoutez l'ail et les oignons en rondelles, laissez blondir à feu doux en remuant à la spatule, puis versez la farine en pluie, remuez énergiquement, faites colorer.

2/ Ajoutez alors les escargots, mouillez avec le vin rouge, versez le ketchup, salez, poivrez, ciselez quelques feuilles de menthe fraiche, laissez mijoter 20minutes à feu doux, couvercle fermé.

 

Pour servir, répartissez délicatement la préparation dans des cassolettes ou des assiettes à hors d'oeuvre chauffées à l'avance et savourez sans attendre.