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gelee salee, poulet, cuisine au vin, cuisine régionale, pviandes, plats
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| | | Poulet en gelée | 2/5
1 vote |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 40 minutes. Attente : 12 heures. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Une recette du poulet en gelée par un internaute. Idéal avec des frites et une belle salade verte ! |
Voir les recettes de FOURNIER Philippe |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 5 personne(s)
- 1 poulet découpé
- 1 oignon émincé finement
- 1 bouteille de vin blanc sec de bonne qualité
- 1 verre de vinaigre
- le jus d'un ½ citron
- sel et poivre du moulin
- Huile d'olive ou arachide pour faire revenir
- Thym frais
- 1 sachet de gelée
| | - Faire revenir le poulet et l'oignon dans de l'huile et assaisonner.
- Disposer les morceaux de poulet dans une cocotte
- Verser le vin , le vinaigre et le jus de citron
- Rectifier l'assaisonnement et ajouter thym et laurier.
- Laisser mijoter 40 mn environ.
- Retirer le poulet de la cocotte.
- Décortiquer la viande des os.
-Mettre la chair de poulet dans une terrine.
- Mettre le jus à part, laisser refroidir.
- Réaliser la gelée :
Mesurer ½ litre de ce jus. et mettre ce ½ l dans la cocotte.
Rajouter le sachet de gelée en pluie.Foueter.
Porter à ébullition en remuant régulièrement.
- Verser dans la terrine sur la viande à hauteur de celle-ci.
Une fois refroidit , mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Servir découpé en tranches avec des frites ou une salade verte..
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Conseils de Chef Damien :
-Personnellement, dans les terrines en gelée, j'aime ajouter des herbes fraîches et en particulier de l'estragon et du cerfeuil.
-J'aime le Piment d'Espelette pour sa force dans une terrine...
-Pourquoi ne pas ajouter quelques olives noires et quelques tomates confites ?
-Vous pouvez servir cette terrine avec une bonne sauce gribiche ( mayonnaise à l'oeuf dur avec herbes et échalotes hachées, cornichon et câpres)
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| incony - 03/06/2008
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Note : 2/5. ne pas utiliser de gelée chimique,faire un sirop avec le liquide de cuisson.
Ajouter carottes, petits oignons, lard maigre. Relevez davantage.
Variante au vin rouge corsé. | |
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