Recette - B

Je coupe la viande en gros morceaux et la roule dans la farine. Je tapote la viande pour enlever l'excédent de farine.
Je pèle les oignons et l'ail.
J'épluche les carottes et les coupe en larges rondelles.
Dans une cocotte, je fais chauffer un peu d'huile. Je fais revenir les lardons et les oignons pendant 10 min. Je les enlève avec une écumoire.
Dans la même graisse, je fais revenir doucement les morceaux de viande farinés. Je les tourne de tous côtés, puis ajoute les oignons, les lardons, les rondelles de carottes, le bouquet garni, le vin rouge, le sel et le poivre.
Je pose un couvercle et laisse mijoter à feu doux pendant 1h30 environ.
J'accompagne ce plat de pommes de terre, de riz ou de blé concassé.