A servir en amuse bouche ou en entrée. Facile, délicieux et original.
Ingrédients
-
130 g de riz à sushi japonais ou riz gluant
-
80 g de saumon
-
¼ lamelle d'avocats coupés en lamelles
-
2 feuilles de nori
-
Wasabi
-
Sauce soja
-
Gingembre
-
Vinaigre de riz ou vinaigre japonais
Marinade :
-
10 g de poivre
-
3 c. à c. de sel ou sel fin
-
2 c. à c. de sucre
Matériel
-
Film alimentaire
Préparation
- 1
Débiter le saumon en languettes d'environ 0,5 cm de large et 0,5cm d'épaisseur ; les mettre à mariner 2 à 3 heures dans un mélange de sucre, sel, poivre.
- 2
Découper quelques fines tranches de gingembre et faire macérer dans du vinaigre de riz.
Cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 15 à 20mns. Egoutter. Ajouter 1 c à s de vinaigre de riz et réserver.
Détailler l'avocat en fines lamelles et réserver. - 3Préparer la sauce : sauce soja, une pointe de wasabi, (attention c'est très fort) et le gingembre macéré.
- 4
Préparation des makis : sur du film alimentaire, poser une algue. A l'aide d'une cuillère déposer le riz au centre et le répartir avec les doigts légèrement humides en gardant une bande d'algue d'environ 1,5cm non couverte.
- 5
Mettre au centre du riz, le poisson et l'avocat puis rouler la feuille d'algue avec le riz autour de la garniture en pressant très fermement.
- 6
Réserver les makis 1/2h au réfrigérateur avant de les couper avec un couteau bien aiguisé et humide en tronçons d'environ 4 cm de haut.
- 7
Tremper les makis bien frais dans la sauce épicée.
Conseils
(Avec un tapis de bambou, le travail est facilité) On peut également ajouter une feuille de laitue sur le riz.
Commentaires