Sushis aux anchois

Rincer le riz à l'eau froide. Faire bouillir de l'eau (2 fois le volume du riz) dans une casserole et verser le riz. Couvrir et laisser cuire environ 12 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes.

Étaler le riz dans un plat et répartir le vinaigre à sushi sur toute la surface. Mélanger et laisser refroidir.

Égoutter et bien rincer les anchois à l'eau tiède.

Tremper les mains dans un récipient d'eau froide et former des petites boules ovoïdes de riz en pressant le riz dans la paume de la main.

Déposer une pointe de concentré de tomates sur chaque boulette de riz ainsi qu'un anchois allongé.
Déguster bien frais !