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Makis saumon et avocat
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4.1 / 5 12 avis
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Par Michelle RICHARD

A servir en amuse bouche ou en entrée. Facile, délicieux et original.

Ingrédients

10 personnes
  • Riz à sushi130 g de riz à sushi japonais ou riz gluant
  • Saumon80 g de saumon
  • Avocat¼ lamelle d'avocats coupés en lamelles
  • nori2 feuilles de nori
  • WasabiWasabi
  • Sauce sojaSauce soja
  • GingembreGingembre
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonaisVinaigre de riz ou vinaigre japonais

Marinade :

  • Poivre10 g de poivre
  • Sel ou sel fin3 c. à c. de sel ou sel fin
  • Sucre2 c. à c. de sucre

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Débiter le saumon en languettes d'environ 0,5 cm de large et 0,5cm d'épaisseur ; les mettre à mariner 2 à 3 heures dans un mélange de sucre, sel, poivre.

  2. 2

    Découper quelques fines tranches de gingembre et faire macérer dans du vinaigre de riz.
    Cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 15 à 20mns. Egoutter. Ajouter 1 c à s de vinaigre de riz et réserver.
    Détailler l'avocat en fines lamelles et réserver.

  3. 3
    Préparer la sauce : sauce soja, une pointe de wasabi, (attention c'est très fort) et le gingembre macéré.
  4. 4

    Préparation des makis : sur du film alimentaire, poser une algue. A l'aide d'une cuillère déposer le riz au centre et le répartir avec les doigts légèrement humides en gardant une bande d'algue d'environ 1,5cm non couverte.

  5. 5

    Mettre au centre du riz, le poisson et l'avocat puis rouler la feuille d'algue avec le riz autour de la garniture en pressant très fermement.

  6. 6

    Réserver les makis 1/2h au réfrigérateur avant de les couper avec un couteau bien aiguisé et humide en tronçons d'environ 4 cm de haut.

  7. 7

    Tremper les makis bien frais dans la sauce épicée.

Conseils

(Avec un tapis de bambou, le travail est facilité) On peut également ajouter une feuille de laitue sur le riz.

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