1 kg de chou,

1 barde de lard,

4 c. à soupe d'huile.

 

Farce :

500 g de feuilles de blettes (les côtes seront utilisées le lendemain),

200 g de persil,

200 g d´oignons,

2 gousses d'ail,

300 g de reste de viande ou chair à farce,

200 g de lard de poitrine demi-sel blanchi,

5 oeufs,

150 g de farine,

150 cl de lait,

sel, poivre

Rafraîchir, nettoyer et défaire les feuilles du chou.

 

Hacher tous les ingrédients de la farce. Incorporer les oeufs, la farine, le sel, le poivre, le lait pour obtenir une farce assez ferme.

Dans une cocotte huiler le fond et commencer par une une couche de chou, une couche de farce, ainsi de suite. Cuire 40 minutes à feu doux .