Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Blancs de dinde aux carottes

Si votre maisonnée aime les carottes, cette recette est pour eux. 



Image de la recette Blancs de dinde aux carottes

0./5

0 votes

Préparation :
1 heure

Cuisson :
1 heure

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

500 g de blancs de dinde,
1/4 litre de bouillon de volaille (instantané).
Sauce :
1 verre à moutarde de porto
2 poireaux,
1/2 botte de cresson,
200 g d´échalottes,
25 g de beurre,
3 c. à soupe de crème,
2 jaunes d'oeufs.
 
Garniture de légumes
1,5 kg de carottes,
50 g de beurre,
1 c à soupe de sucre,
une pincée de sel.

Recette proposée par :
Avatar de than
than

PREPARATION

Dans un faitout mettre les blancs et vérifier qu´ils soient bien recouverts par le bouillon. Cuire 25 minutes à feu moyen.
Egoutter les blancs et réserver au chaud avec un peu de bouillon.
Réduire le reste du bouillon de cuisson de moitié sur feu vif.
Dans une casserole cuire les carottes pelées et coupées en rondelles avec le beurre, le sucre et le sel en les couvrant d'eau froide. La casserole étant découverte, les carottes doivent être cuites lorsque toute l'eau est évaporée (35 à 40 mn).
Pendant ce temps préparer la sauce :
Nettoyer les poireaux, le cresson et les échalottes. Emincer le poireau en rondelles de 3 cm d´épaisseur. Couper les échalottes en petits dés.
Dans une casserole avec le beurre faire revenir les échalotes et les poireaux. Ajoutez le cresson, le bouillon réduit et le porto. Cuire 5 minutes. Liez cette sauce avec la crème battue et les jaunes d'oeufs
Rectifiez l'assaisonnement.
 
Dans un plat de service mettre les blancs au centre, les carottes autour. La sauce sera présentée dans une saucière.



Commentaires

Voir tous les commentaires [0]


Derniers commentaires

Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !

conseils

Si vous la mixez, elle paraîtra plus amicale "aux allergiques de légumes" avec cette sauce verte.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge. Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages, Grand Roussillon, Faugères

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de recettes :
recette Plats, recette Dinde, recette Blancs de dinde aux carottes, recette than

Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...

Dans votre frigo
Cherchez une recette pour les ingrédients dans votre frigo

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Déposer une recette Déposer un article

En direct des forums


Les billets blogueurs

Bon à savoir

Plats : les meilleures recettes
Qu'il soit unique, à base de viandes, de volailles, de gibier, ou végétariens, le plat est l'élément principal du repas. Tout s'articule aut...


Idée recette : Rouelle à la tomate
Article recommandé : La Volaille française
Consultez le dossier : plats
Autres dossiers recommandés : Dinde, Blancs de dinde aux carottes, than,