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Idées de recettes et dossiers :
asperges, basilic, minceur, printemps, entrées froides, entrées
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| | | Asperges vertes ou blanches, émulsion au basilic | 4/5
1 vote |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Savourez en toute simplicité des légumes au basilic |
Voir les recettes de GAUTREAU |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | 1 kg d'asperges vertes ou blanches,
un jaune d'oeuf,
1 bouquet de basilic,
1 gousse d'ail,
1 citron,
10 cl d'huile d'olive,
sel,
poivre | | Laver et éplucher les asperges. Couper le bout des queues. Attacher-les en botte et déposer les debout, tête en haut, dans une casserole d'eau bouillante salée.
Faire cuire pendant 20 à 25 minutes selon leurs grosseurs. Laver, égoutter, mixer le basilic. Ajouter le jaune d'oeuf, l'ail puis monter avec l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonner.
Servir avec les asperges encore tièdes et quelques feuilles de basilic frites pour la décoration.
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| tisucr - 10/08/2007
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| Note : 4/5. Trés bon concept l'émulsion qui fait contraste avec les asperges l'acidité relève le tout et rend cette entrée trés légère (asperges froides)qui s'accorde aisement avec un sancerre blanc sec! | |
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