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Asperges vertes ou blanches, émulsion au basilic

Savourez en toute simplicité des légumes au basilic



Image de la recette Asperges vertes ou blanches, émulsion au basilic

4/5

1 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS


1 kg d'asperges vertes ou blanches,
un jaune d'oeuf,
1 bouquet de basilic,
1 gousse d'ail,
1 citron,
10 cl d'huile d'olive,
sel,
poivre

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Laver et éplucher les asperges. Couper le bout des queues. Attacher-les en botte et déposer les debout, tête en haut, dans une casserole d'eau bouillante salée.
 
Faire cuire pendant 20 à 25 minutes selon leurs grosseurs. Laver, égoutter, mixer le basilic. Ajouter le jaune d'oeuf, l'ail puis monter avec l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonner.
 
Servir avec les asperges encore tièdes et quelques feuilles de basilic frites pour la décoration.
 



Commentaires

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Dernier commentaire

Trés bon concept…
par par tisucr | Posté le 10/08/2007


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