L'asperge est une plante potagère originaire du bassin méditerranéen. Connue des Romains, elle est cultivée en France depuis le XVème siècle. On distingue deux types d'asperges : l'asperge verte et l'asperge blanche.C'est une cousine éloignée du poireau et de l'oignon.
Comment réussir la préparation des asperges vertes ?
Comment éplucher, botter et parer des asperges vertes pour les cuisiner ensuite ? Chef Christophe nous dit tout ! On commence par casser la base de l'asperge. C'est une partie sèche…
Velouté d'asperges
Un velouté d'asperges à déguster pendant la pleine saison des asperges et toute l'année. Un délice...
Éplucher une asperge blanche
Envie de vous laisser tenter par le plaisir d'une belle botte d'asperges blanches fraîches ? Pour un résultat moelleux, tendre et sans fibres désagréables en bouche, une seule solution : les éplucher !…
Petits flans aux asperges et parmesan
C'est la recette gourmande du printemps. On a beaucoup aimé le moelleux du flan et le croquant des pointes d'asperges.
Salade aux asperges vertes et à la Fourme d'Ambert
Voici une salade composée bien savoureuse grâce à la Fourme d'Ambert !
Asperges blanches et oeufs pochés
Les asperges sont encore de saison. Profitez-en pour les cuisiner accompagnées d'un oeuf poché. Une recette simple, mais tellement gourmande.
Salade de haricots verts et asperges, vinaigrette à la sauce soja sucrée
Une salade savoureuse avec une vinaigrette originale, grâce à la sauce soja sucrée.
Asperges des Sables des Landes IGP panées au four et dip de carottes
Une recette légère et originale à base d'asperges des Sables des Landes IGP pour un apéritif végétarien ou une entrée…
Tarte en croûte de riz à la crème d'artichaut et asperges
Je vous propose une pâte à tarte bien spéciale puisqu'elle est réalisée avec du riz cuit. On peut utiliser du riz blanc ou du riz noir.…
Risotto vert maison
Un risotto classique et printanier.
Fraîcheur d'asperge à la tomme de Savoie
Manger 5 fruits et légumes, pas toujours facile. Voici une idée gourmande étonnante et raffinée. Pamplemousses, Chicorée ou Trévise, pousses d'épinards, et pommes Grany…
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