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Idées de recettes et dossiers : Magret de canard séché, magrets de canard, Sud-Ouest, Entrées froides, entrées|
|  | | Magret de canard séché | 4.7/5
3 votes |
Préparation : 2 minutes. Attente : 24 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Recouvrir le magret de gros sel pendant 24 h puis de poivre pendant 8 a 10 jours. |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
1 magret de canard 3 à 400 grammes
1 à 2 poignée de gros sel
20 grammes de poivre noir en grain | | Déposer le magret dans une assiette et le recouvrir de gros sel, le mettre pendant 24 heures dans le bas du frigidaire.
Essuyer le magret pour éliminer le sel avec du papier absorbant; le déposer dans une assiette propre et le recouvrir de poivre fraichement moulu.
Le déposer dans le bas du frigidaire 8 à 10 jours , essuyer le poivre, couper des tranches fines et déguster avec une salade verte. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Lors du salage je met une ou deux feuilles de papier absorbant sous le magret .
Recette très simple et très bonne ! |
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| pierre3a - 24/02/2008 |
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Note : 5/5. bonjour, pour le magret séché je le recouvre de sel
je le plie dans un torchon noué je le laisse 3 jours ainsi au frigo ensuite je le débarasse du sel je le brosse bien je le recouvfre de poivre moulu et encore 3 jours au frigo. j'enlève le poivre et je déguste. excellent et facile à faire | |
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| magine - 04/02/2008 |
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| Au lieu de deposer dans le bas de frigidaire, je le fais sécher a l air libre pendant 7 jours en le pendant dans une piece aérée et fraiche; | |
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| scolle - 08/10/2007 |
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Note : 4/5. bonjour,
lors du salage j'ai ajouté du romarin, du thym...
cela parfume agréablement le magret... à vos épices.. | |
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| roroff - 02/05/2007 |
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| Note : 5/5. tres facile à préparer et d"élicieux avec une salade | |
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