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Magret de canard séché
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Par Norbert

Recouvrir le magret de gros sel pendant 24 h puis de poivre pendant 8 a 10 jours.

Ingrédients (4 personnes)

  • 20 grammes de poivre noir en grain
  • Gros sel1 à 2 poignée de gros sel
  • 1 magret de canard 3 à 400 grammes

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Déposer le magret dans une assiette et le recouvrir de gros sel, le mettre pendant 24 heures dans le bas du frigidaire.
  3. 2

    Essuyer le magret pour éliminer le sel avec du papier absorbant; le déposer dans une assiette propre et le recouvrir de poivre fraichement moulu.

  4. 3
    Le déposer dans le bas du frigidaire 8 à 10 jours, essuyer le poivre, couper des tranches fines et déguster avec une salade verte.

Conseils

Lors du salage je met une ou deux feuilles de papier absorbant sous le magret .
Recette très simple et très bonne !

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