Connexion
Sponsorisé

Rôti de magret de canard aux cèpes et sauce au vin

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Un rôti de magret de canard raffiné et facile à réaliser pour épater vos convives !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 25 min
  • Icone sablier 5 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 magret de canard
  • 200 g de cèpes séchées
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • Sel
  • Poivre

Pour la sauce au vin :

  • 1 échalote
  • 2 noix de beurre
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 12 cl de fond de volaille
  • 12 cl de vin blanc
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Poêle
  • Plat à four de 30*45cm
  1. Étape 1 :

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Préchauffez le four à 200°C.
    Épluchez l’oignon et coupez-le en dés.

     

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    Trempez les cèpes dans de l'eau pendant 30 minutes. Égouttez les et faites les revenir avec les dés d’oignon à la poêle dans l’huile d’olive.

     

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Assaisonnez et ajoutez la ciboulette hachée. Mélangez.

     

    Icone lentille
  5. Étape 5 :

    Ouvrez le magret de canard en deux au centre côté chair comme un portefeuille et veillez à ne pas l'ouvrir entièrement afin qu’il ne se détache pas complètement.

     

    Icone lentille
  6. Étape 6 :

    Garnissez l’intérieur du magret avec la farce aux champignons.

     

    Icone lentille
  7. Étape 7 :

    Refermez-le en le roulant jusqu’à obtenir un rôti.

     

    Icone lentille
  8. Étape 8 :

    Enroulez le rôti avec de la ficelle alimentaire pour bien le fermer.

     

    Icone lentille
  9. Étape 9 :

    Saisissez le rôti dans une poêle sans matière grasse pendant 2 minutes.

     

    Icone lentille
  10. Étape 10 :

    Mettez le rôti dans un plat à gratin avec la branche de thym. Salez et poivrez et faites-le cuire au four pendant 15 minutes.

     

    Icone lentille
  11. Étape 11 :

    Pour la sauce, ciselez finement l’échalote, faites-la revenir dans une casserole avec une noix de beurre.  Lorsqu'elle devient translucide, ajoutez le thym, le laurier et le poivre.
    Faites cuire quelques secondes, puis ajoutez le fond de volaille et le vin puis laissez réduire.

    Icone lentille
  12. Étape 12 :

    Coupez le magret en tranches et servez-les avec la sauce au vin.

    Icone lentille

Rôti de magret de canard aux cèpes et sauce au vin

Ingrédients
(2 personnes)

  • 1 magret de canard
  • 200 g de cèpes séchées
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • Sel
  • Poivre

Pour la sauce au vin :

  • 1 échalote
  • 2 noix de beurre
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 12 cl de fond de volaille
  • 12 cl de vin blanc
  • Sel
  • Poivre

Etape 1 :

Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

Etape 2 :

Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez l’oignon et coupez-le en dés.

 

Etape 3 :

Trempez les cèpes dans de l'eau pendant 30 minutes. Égouttez les et faites les revenir avec les dés d’oignon à la poêle dans l’huile d’olive.

 

Etape 4 :

Assaisonnez et ajoutez la ciboulette hachée. Mélangez.

 

Etape 5 :

Ouvrez le magret de canard en deux au centre côté chair comme un portefeuille et veillez à ne pas l'ouvrir entièrement afin qu’il ne se détache pas complètement.

 

Etape 6 :

Garnissez l’intérieur du magret avec la farce aux champignons.

 

Etape 7 :

Refermez-le en le roulant jusqu’à obtenir un rôti.

 

Etape 8 :

Enroulez le rôti avec de la ficelle alimentaire pour bien le fermer.

 

Etape 9 :

Saisissez le rôti dans une poêle sans matière grasse pendant 2 minutes.

 

Etape 10 :

Mettez le rôti dans un plat à gratin avec la branche de thym. Salez et poivrez et faites-le cuire au four pendant 15 minutes.

 

Etape 11 :

Pour la sauce, ciselez finement l’échalote, faites-la revenir dans une casserole avec une noix de beurre.  Lorsqu'elle devient translucide, ajoutez le thym, le laurier et le poivre.
Faites cuire quelques secondes, puis ajoutez le fond de volaille et le vin puis laissez réduire.

Etape 12 :

Coupez le magret en tranches et servez-les avec la sauce au vin.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !