Recette - Clafoutis du Limousin : aux pommes et au Safran

A feu doux, faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le miel, mélanger.
Eplucher les pommes, les découper en gros quartiers et les mettre à dorer dans le mélange beurre-miel en ajoutant le safran. Réserver.
Mettre à tiédir ensemble, le lait, la crème et le safran.
Mélanger les jaunes, l'œuf entier, le sucre et la maïzena, puis ajouter le lait.
Disposer les pommes poêlées au miel dans le fond d'un plat à four rectangulaire, puis verser l'appareil à clafoutis.

Mettre au four à 180 °C, à mi-cuisson, déposer le croustillant au fruits secs.
Mettre à dorer dans un plat au four, les amandes.
Faire un sirop avec l'eau et le sucre, à ébullition, le verser sur les amandes hors du feu.
Mélanger et répartir sur le clafoutis.
Poursuivre la cuisson.