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Porc à l'alentejana ou aux coques

Un classique de la cuisine portugaise ! J'aime beaucoup cette recette ultra simple et gourmande qui marie la terre et la mer.



Image de la recette Porc à l'alentejana ou aux coques

5/5

1 votes

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 600 g d'échine de porc en petit cubes
- Gros sel de mer
- Piment d'Espelette
- 1 gros oignon
- 1 tomate
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 500 g de coques
- Une poignée de persil (plat de préférence...)

Recette proposée par :
Avatar de Chef Damien
Chef Damien
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PREPARATION

- Bien rincer à l'eau froide les coques pour enlever le sable au maximum. Les laisser tremper dans une eau bien froide avec un peu de gros sel.
- Chauffer l'huile d'olive et faire revenir à feu doux l'oignon découpé en lamelles.
- Augmenter le feu et ajouter les cubes de porc.
- Assaisonner légèrement et faire colorer légèrement le viande et les oignons.
- Ajouter l'ail et la tomates sans la peau découpée en petits cubes.
- Laisser cuire un petit quart d'heure.
- Ajouter le verre de vin blanc sec et faire réduire de moitié.
- Ajouter les coques et cuire 5 minutes avec un couvercle.
- Saupoudrer de persil et servir aussitôt !



Commentaires

Voir tous les commentaires [2]


Derniers commentaires

SUPER RECETTE. Par pratique,…
par par caroli3S | Posté le 29/10/2009


j ai essayée c est super bon…
par par catarih | Posté le 02/10/2009


conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez remplacer les coques par des palourdes par exemple.
- Cette recette peut être aussi faite avec du filet mignon ou des morceaux dans le filet. Il faudra dans ce cas, faire une cuisson plus rapide pour que la viande ne soit pas trop sèche.
- Ne salez pas trop au départ car le jus des coques est assez salé !
 


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec.

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