Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Macarons Choco-Coco

Macarons sucrés ressemblant au Malibu



Image de la recette Macarons Choco-Coco

-/5

0 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
14 minutes

Attente :
1 heure

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

300 g de poudre d'amandes
300 g de sucre glace
300 g de sucre glace
2X120 g de blancs d'oeufs
75 g d'eau
un peu de noix de coco en poudre

100 g de crème 35% de MG
100 g de chocolat 70% de cacao
35 g de beurre
25 g de noix de coco en poudre
1 cuillère à soupe de Malibu

Recette proposée par :
Avatar de Sébastien DEMONET
Sébastien DEMONET
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires

PREPARATION

1/Passer au mixeur pendant 2-3 mn la poudre d'amande et le sucre glace, puis tamiser cette préparation.
2/Ajouter à la première préparation 120 g de blanc d'œuf et mélanger.
3/Mettre l'eau dans une casserole puis ajouter le sucre faire cuire.
4/ Dès que le sucre est à 100° C, commencer à monter le reste des blancs en neige, lorsque le sucre est à 118° C, incorporer au blanc tout en battant à pleine vitesse. 5/Continuer à battre les blancs jusqu'à refroidissement de l'ensemble (le bol doit à être à peine tiède).
6/Ajouter les blancs montés au mélange poudre d'amande/sucre glace et mélanger vigoureusement (=macaronner) jusqu'à ce que la préparation fasse "le ruban".
7/Verser le tout dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 11 mm et sur un papier cuisson, disposer de petits tas de 3-4 cm tous les 2 cm. Saupoudrer de la noix de coco en poudre. Laisser reposer au moins 30 mn avant de cuire.
8/Faire chauffer la crème et la noix de coco en poudre à 80° C. Laisser infuser 10 mn. Refaire chauffer à 80° C , verser cette crème sur le chocolat finement haché.
9/Bien mélanger à la maryse, ajouter le beurre en petit dés puis le malibu. Réserver au frais au moins 1 h.
10/Dans un four préchauffé à 170° C, enfourner les macarons pendant 14 mn.
11/Attendre quelques minutes pour décoller les coques.
12/Disposer sur une coques un peu de ganache et coller avec une autre coque.



Commentaires

Voir tous les commentaires [0]


Derniers commentaires

Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !

conseils

Si possible, casser les oeufs 4-5 jours à l'avance et conserver les blancs au frigo. Les sortir 2 h avant de commencer.

ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc moelleux.

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de recettes :
recette concours macarons, recette macarons, recette macarons chocolat, recette macaron noix de coco, recette noix de coco, recette chocolat, recette goûter, recette malibu

Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...

Dans votre frigo
Cherchez une recette pour les ingrédients dans votre frigo

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Déposer une recette Déposer un article

En direct des forums


Les billets blogueurs

Bon à savoir

Concours macaron : les meilleures recettes
Du 07 août au 30 septembre 2009, 750 Grammes vous propose de déposer des recettes de macarons salés ou sucrés. 60 recettes seront sélectionn...


Idée recette : Macarons à la clémentine
Consultez le dossier : concours macaron
Autres dossiers recommandés : macarons, macarons chocolat, macaron noix de coco, noix de coco, chocolat, goûter,