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©️ Adobe Stock
Quand il s’agit de cuisine italienne, on ne rigole pas en cuisine ! Mais entre la sauce, le fromage et les pâtes, ce n’est pas toujours l’idéal pour manger plus léger. Mais ça c’était avant… Claire, du compte Happydiet, diététicienne, nous livre sa version légère de la carbonara qui divise tout de même les calories par deux ! Voici comment les réaliser…
Les ingrédients pour 4 personnes
- 250g de spaghetti
- 2-3 courgettes coupées en tagliatelles
- 100g de pancetta
- 150g d'allumettes de bacon
- Pour la sauce
- 3 jaunes d'œufs
- 125g de parmesan
- 1 louche d'eau de cuisson des pâtes (gardez-en un peu plus si vous avez besoin de plus ou moins d’eau de cuisson au fur et à mesure de la recette).
Comment préparer cette version légère de la carbonara ?
- Pour préparer cette version légère et de saison, commencez par lavez et épluchez vos courgettes.
- Dans une casserole d’eau bouillante et salée, faites cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet.
- Coupez-les en tagliatelles à l’aide d’un économe et faites-les blanchir une minute.
- Egouttez-les et réservez.
- Remplacez le guanciale par de la pancetta. On passe de 70% de matière grasse à 22% !
- Coupez la pancetta en petits morceaux et faites-la revenir avec les allumettes de bacon qui apportent un peu plus de protéines sans ajouter trop de matière grasse.
- Préparez ensuite la sauce. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeuf (1 par personne) et le parmesan rapé (30g par personne) avec une pincée de poivre.
- Ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes tout en remuant bien afin que les jaunes d’oeufs ne cuisent pas.
- Faites ensuite cuire cette sauce quelques minutes au bain-marie afin que la sauce ait une belle consistance et soit épaisse sans être pâteuse.
- Pour finir, versez les pâtes dans la sauce, puis les tagliatelles de courgettes et enfin la viande.
- Mélangez bien avec une pince et servez bien chaud !
- Régalez-vous !