Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Pintadeau au vinaigre de framboises

Une recette originale mais savoureuse.



Image de la recette Pintadeau au vinaigre de framboises

5/5

1 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

1 pintadeau,
1 barde de lard,
1 paquet de framboises surgelées,
60 g de beurre,
300 ml de vinaigre de Xérès,
30 ml d´armagnac,
2 c. à soupe de crème fraîche,
50 g de sucre glace,
150 g de mâches,
 
 
 
 

Recette proposée par :
Avatar de jeanne
jeanne

PREPARATION

Saler et poivrer l´intérieur, brider, barder le pintadeau. Assaisonner l´extérieur.
Dans une cocotte à feu vif fondre le beurre, dorer, baisser le feu, couvrir et cuire 30 minutes. Flamber à l´armagnac et continuer la cuisson  30 minutes.
 
Parallèlement dans une petite cocotte à feu doux mettre le vinaigre et les framboises ( réserver 4 pour la décoration) et le sucre durant 10 minutes et filtrer et réserver.
 
Dans un plat de service préchauffé enlever la barde et déposer le pintadeau.
Déglacer la grande cocotte avec le vinaigre de framboise, réduire, ajouter la crème fraîche et incorporer 2 noisettes de beurre. Napper le pintadeau, décorer avec des petits bouquets de mâches entre les 4 framboises.
 
 



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Derniers commentaires

Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !

conseils

Des pommes de terre Nicola (ou Ratte) rissolées accompagneront ce pintadeau avec une salade de mâches.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge. Mercurey, Mercurey 1er cru, Rully, Rully 1er cru, Maranges

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Bon à savoir

Pintade : les meilleures recettes
Originaire d'Afrique, la pintade ou poule de Numidie, est meilleure jeune. Elle se cuisine comme le faisan ou le poulet. Plus agée, les app...


Idée recette : Pintade aux pommes
Article recommandé : La Volaille française
Consultez le dossier : pintade
Autres dossiers recommandés : framboises, mâche, vinaigre de Xerès, sucré-salé, viandes, plats,