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Pintade à la Normande
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Avatar de Cricridam du blog Les petites douceurs de Cricri
Par Cricridam du blog Les petites douceurs de Cricri

Pintade avec une sauce onctueuse à la crème bien goûteuse grâce au cidre.
 
Cette recette remporte la 14ème place du concours Volailles fermières Label Rouge.

Ingrédients

4 personnes
  • Suprême ou cuisse de pintade 4 suprêmes ou cuisses de pintade Label rouge
  • Pomme Reinette du Canada 2 pommes Reinette du Canada
  • Échalote 2 échalotes
  • Champignon de Paris 200 g de champignons de Paris
  • Beurre 20 g de beurre
  • Cidre doux 20 cl de cidre doux
  • Crème épaisse 10 cl de crème épaisse
  • Thym Thym
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre. Y faire dorer les cuisses de pintade.
    Ajouter les échalotes coupées en 4 et les champignons émincés. Saler, poivrer et mettre la branche de thym.

  2. 2

    Bien faire tout revenir et déglacer avec le cidre.
    Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes.

  3. 3

    Au bout de ces 20 minutes ajouter les pommes épluchées et coupées en 4. Laisser cuire encore 10 minutes.
    Incorporer la crème épaisse et attendre 5 minutes.

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