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      Pintade à la Normande
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      Avatar de Cricridam du blog Les petites douceurs de Cricri
      Par Cricridam du blog Les petites douceurs de Cricri

      Pintade avec une sauce onctueuse à la crème bien goûteuse grâce au cidre.
       
      Cette recette remporte la 14ème place du concours Volailles fermières Label Rouge.

      Ingrédients

      4 personnes
      • Suprême ou cuisse de pintade 4 suprêmes ou cuisses de pintade Label rouge
      • Pomme Reinette du Canada 2 pommes Reinette du Canada
      • Échalote 2 échalotes
      • Champignon de Paris 200 g de champignons de Paris
      • Beurre 20 g de beurre
      • Cidre doux 20 cl de cidre doux
      • Crème épaisse 10 cl de crème épaisse
      • Thym Thym
      • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
      • Poivre Poivre

      Matériel

      • Cocotte en fonte Cocotte en fonte

      Préparation

      Préparation :
      Cuisson :
      1. 1

        Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre. Y faire dorer les cuisses de pintade.
        Ajouter les échalotes coupées en 4 et les champignons émincés. Saler, poivrer et mettre la branche de thym.

      3. 2

        Bien faire tout revenir et déglacer avec le cidre.
        Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes.

      4. 3

        Au bout de ces 20 minutes ajouter les pommes épluchées et coupées en 4. Laisser cuire encore 10 minutes.
        Incorporer la crème épaisse et attendre 5 minutes.

      Commentaires

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