Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Pigeons comme au Portugal

Recette facile et délicieuse.



Image de la recette Pigeons comme au Portugal

-/5

0 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
40 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

4 pigeons,
4 bardes de lard
200 g de jambon de Paris assez gras,
150 g de chair à saucisse,
75 g de beurre,
2 échalotes,
200 ml d'eau,
140 ml de porto.
2 échalotes,
1 prise de 4-épices,
sel, poivre.
Garniture
500 g de petits pois surgelés,
une noix de beurre,
12 oignons grelots,
thym, laurier,
sel, poivre,

Recette proposée par :
Avatar de Anonyme
Anonyme

PREPARATION

Eplucher et hacher les échalottes. Hacher très fin le jambon et les foies de pigeons (ils n´ont pas de fiel).
Préchauffer le four chaud thermostat 7 (200°C).
Dans un bol mettre jambon, foies, chair à saucisse, la moité des échalotes, le porto et l'assaisonnement, bien mélanger. Assaisonner l´intérieur et farcis les pigeons avec cette préparation, brider, barder et ficeler. Faire fondre le beurre dans une cocotte, y faire revenir les pigeons de tous côtés.
Dans un plat à four mettre les pigeons, ajouter le reste d´échalotes, mouiller avec l´eau et cuire au four 40 minutes. Arroser chaque 10 minutes, verser le porto à 20 minutes.
Dans une casserole à feu doux fondre le beurre. Faire revenir les petits pois congelés, les oignons 15 minutes. Verser les petits pois dans la cocotte autour des pigeons avec l'assaisonnement, le bouquet garni et continuer la cuisson 10 minutes.
Retirer les pigeons, ôter les bardes et remettre au four éteint.
Sur un plat de service préchauffé, déposer les pois et les pigeons dessus. Réduire si nécessaire la sauce et la verser sur les pigeons. Servir aussitôt.



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

je vais essayer je vous…
par par pascaluHa | Posté le 26/04/2009


conseils

Vous pouvez présenter les pigeons sur des carrées de pain de mie dorés au beurre.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge. Côte Rotie, Châteauneuf du Pape, Condrieu, Cornas, Costières de Nîmes

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de recettes :
recette Portugal, recette pigeons, recette porto, recette petits pois, recette légumes, recette Cuisine du monde, recette Plat unique, recette viandes, recette plats

Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...

Dans votre frigo
Cherchez une recette pour les ingrédients dans votre frigo

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Déposer une recette Déposer un article

En direct des forums


Les billets blogueurs

Bon à savoir

Portugal : les meilleures recettes
Morue et Porto sont un trop court résumé de la gastronomie portugaise, riche en saveurs franches issues des cultures traditionnelles ou de l...


Idée recette : Arroz de marisco a portuguesa
Article recommandé : 'Tasca de Elvira', le blog viva Portugal
Consultez le dossier : Portugal
Autres dossiers recommandés : pigeons, porto, petits pois, légumes, Cuisine du monde, Plat unique,