Recette - Chèvre chaud au miel et sirop à la bière

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Chèvre chaud au miel et sirop à la bière

C'est une entrée chaude sympatique, aux goût variés et vite préparée

5/5

5 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

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INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

Chèvre frais (4 petits morceaux ronds)
1 Pâte feuilletée abaissée
1 Jaune d'oeuf
Graines de sésames (2cs)
2 cuillère à soupe de miel
1 Bière (style kriek (lambic à la cerise, 33cl)
Sucre
Salade de jeune pousses
Fruits exotiques style mangue, papaye ou un avocat

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Commencer par le sirop de bière.

Mettre les 3/4 de la bière dans une casserole et faire chauffer gentiment. Ajouter environ 4 cuillère à soupe de sucre et laisser réduire tranquillement.

La bière doit s'évaporer et le sirop doit prendre.

Faire attention de ne pas trop réduire (ce n'est pas un caramel !).

Poivrer et saler légèrement puis réserver.

Si le sirop a trop pris, rajouter 1 à 2 cuillère à soupe de bière avant de servir.

Passons aux chèvres.

Découper 4 rondelles de pâte feuilletée avec un bol ou autre.

On doit pouvoir recouvrir le morceau de chèvre entièrement.

Placer le chèvre frais au milieu.

Poivrer légèrement.

Ajouter un peu de miel. Fermer le feuilleté délicatement.

Dorer au dernier moment avec le jaune d'oeuf, et parsemer de graines de sésame. Cuisson: 10-15 min au milieu de four à 180-200°C.

Pendant que les chèvres dorent, on peut préparer la salade.

Là, libre à vous: roquette, cresson, jeunes pousses, tout ce qui vous passe par la tête.

Pour la sauce, très simple : filet d'huile d'olive et vinaigre balsamique... Je coupe de très fines lamelles de mangue pour décorer et le tour est joué.

Dresser la salade d'un côté, le chèvre de l'autre.

Napper délicatement le chèvre avec le sirop chaud et servir tout de suite !

Commentaires

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Derniers commentaires

cette recette a fait…
par par davidmJ | Posté le 03/05/2009

tout simplement…
par par suzele | Posté le 16/03/2009

excellent avec une salade…
par par fredervdx | Posté le 30/03/2008

conseils

Les bières acides comme les gueuzes ou ses dérivés (kriek, bière à la framboise) vont particulièrement bien pour faire ce sirop.

Elles donnent un côté piquant au chèvre. On peut aussi faire ce sirop avec des bières comme l'Adelscott ou autre bière aux malts de whisky.

ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com

Vin blanc sec. Menetou Salon, Montlouis, Muscadet Sèvre et Maine, Quincy, Saumur

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