Recette - Crumpets - Notée 5/5 par les internautes

Préparation de la sauce caramel
Dans une casserole, verser le sucre et ajouter l'eau. Mélanger doucement et laisser le mélange atteindre les premiers bouillons et se colorer progressivement (ne pas laisser brunir trop longtemps, au risque d'obtenir un caramel amer.)

Pendant ce temps...
Laver, éplucher puis couper en petits dés les pommes.
Les faire revenir dans une noix de beurre (doux pour les classiques, salé pour les audacieux)
Remuer le tout de temps en temps jusqu'à ce qu'elles se colorent légèrement.
Les pommes doivent être fondantes en bouche. Réserver en attendant que le caramel soit prêt.

Revenons-en à notre sauce au caramel...
Une fois les bouillons colorés atteints, ajouter la crème liquide.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
ATTENTION: le choc thermique chaud/froid peut provoquer des éclaboussures brûlantes. Soyez vraiment très prudents.

Procéder enfin au montage
Déposer les crumpets préalablement toastées et tiédies. Ajouter un peu de caramel sur le dessus afin qu'il pénètre dans les petites alvéoles... Déposer les pommes chaudes sur les crumpets. Recouvrir de caramel (dose gourmande ou raisonnable, à vous de choisir...)