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Idées de recettes et dossiers : poule, blanquettes, poule au riz, blanquette de poule, poireaux, carottes, volailles, viandes, Pays de Loire|
|  | | Blanquette de poule et riz | 5/5
3 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 2 heures. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Remplacer le veau par de la poule, c'est un régal ! A servir avec un bon plat de riz... |
Voir les recettes de ROBERT Bernard |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
une poule (non pas un poulet),
2 blancs de poireaux,
3 ou 4 carottes,
1 oignon piqué d'un clou de girofle,
un bouquet garni, beurre,
farine,
crême fraîche,
jaune d'oeuf,
sel,
ail | | Préparer une poule, la mettre dans un faitout rempli d'eau froide.
Ajouter les blancs de poireaux, les carottes, l'oignon, le bouquet garni.
Laisser cuire à petit feu pendant 2h et saler à mi-cuisson.
Après cuisson, retirer la poule, la couper en plusieurs morceaux, les faire rissoler dans une cocotte avec le beurre et 2 gousses d'ail écrasées.
Saupoudrer d'un peu de farine et, tout en remuant, mouiller avec le bouillon. Laisser cuire une demi-heure à petit feu. Rectifier l'assaisonnement.
Avant de servir, certains cuisiniers font un mélange d'un peu de crème et d'un jaune d'oeuf, qu'ils versent sur la sauce afin de lier le tout. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Conseils de Chef Damien :
- Ajouter une goutte de jus de citron dans la sauce pour la parfumer.
- Servez la poularde avec un bon riz cuit nature.
- J'ajoute un pincée de noix de muscade. |
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| nlce16 - 03/02/2008 |
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| Note : 5/5. en fait c'est la recette de la blanquette de veau mais en beaucoup moins chère, et qui reste super bonne. merci je n'aurais jamais pensé remplacer le veau par la poule | |
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| karine43 - 19/12/2007 |
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| est-ce qu'on peut la préparer la veille? | |
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Note de Chef Christophe : Oui, il faudra juste faire attention au réchauffage, elle ne doit pas bouillir, mais réchauffer doucement
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| rubinl - 13/11/2007 |
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| Note : 5/5. Elle est super bonne et simple à effectuer. | |
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| rubinl - 19/09/2007 |
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| Note : 5/5. très bonne recette, c'était délicieux | |
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| supnat - 05/05/2007 |
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| dans cette recette vous dites qu'on peut mettre du "vreme" c'est quoi | |
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Note du webmaster : En fait il faut lire: creme!
Chef Christophe
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