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Blanquette de poule et riz

Remplacer le veau par de la poule, c'est un régal ! A servir avec un bon plat de riz...



Image de la recette Blanquette de poule et riz

4.6/5

5 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
2 heures

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

une poule (non pas un poulet),
2 blancs de poireaux,
3 ou 4 carottes,
1 oignon piqué d'un clou de girofle,
un bouquet garni, beurre,
farine,
crême fraîche,
jaune d'oeuf,
sel,
ail

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Préparer une poule, la mettre dans un faitout rempli d'eau froide.
Ajouter les blancs de poireaux, les carottes, l'oignon, le bouquet garni.
Laisser cuire à petit feu pendant 2h et saler à mi-cuisson.
Après cuisson, retirer la poule, la couper en plusieurs morceaux, les faire rissoler dans une cocotte avec le beurre et 2 gousses d'ail écrasées.
Saupoudrer d'un peu de farine et, tout en remuant, mouiller avec le bouillon. Laisser cuire une demi-heure à petit feu. Rectifier l'assaisonnement.
Avant de servir, certains cuisiniers font un mélange d'un peu de crème et d'un jaune d'oeuf, qu'ils versent sur la sauce afin de lier le tout.



conseils

Conseils de Chef Damien :
- Ajouter une goutte de jus de citron dans la sauce pour la parfumer.
- Servez la poularde avec un bon riz cuit nature.
- J'ajoute un pincée de noix de muscade.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge. Marsannay, Meursault, Meursault 1er cru, Pernand Vergelesses, Saint Romain

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