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Blanquette de poule et riz

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Remplacer le veau par de la poule, c'est un régal ! A servir avec un bon plat de riz...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients

4 personnes
  • 1 poule
  • 2 blanc de poireau
  • Carotte
  • Ail
  • 1 oignon
  • Jaune d'oeuf
  • Beurre
  • Crème fraîche
  • Farine
  • Sel ou sel fin
  • 1 bouquet garni
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Matériel

  • Marmite
  1. Étape 1 :

    Préparer une poule, la mettre dans un faitout rempli d'eau froide.
  2. Étape 2 :

    Ajouter les blancs de poireaux, les carottes, l'oignon, le bouquet garni.
    Laisser cuire à petit feu pendant 2h et saler à mi-cuisson.
  3. Étape 3 :

    Après cuisson, retirer la poule, la couper en plusieurs morceaux, les faire rissoler dans une cocotte avec le beurre et 2 gousses d'ail écrasées.

  4. Étape 4 :

    Saupoudrer d'un peu de farine et, tout en remuant, mouiller avec le bouillon. Laisser cuire une demi-heure à petit feu. Rectifier l'assaisonnement.

  5. Étape 5 :

    Avant de servir, certains cuisiniers font un mélange d'un peu de crème et d'un jaune d'oeuf, qu'ils versent sur la sauce afin de lier le tout.

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Conseils

Conseils de Chef Damien : - Ajouter une goutte de jus de citron dans la sauce pour la parfumer. - Servez la poularde avec un bon riz cuit nature. - J'ajoute un pincée de noix de muscade.

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Commentaires

Coupez vos légumes en gros morceaux. Réalisez une sauce avec le bouillon de cuisson et au dernier moment, ajoutez la crème et le jaune d'oeuf.

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Je pense que le résultat sera bon, mais la recette n'ai pas assez précis. Pour les débutants on ne sait pas si on doit coupper les légumes, quand doit t'on rajouter la crème ....

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Très bonne recette. J'ai mis des girolles de lidl,et le goût est super. Le citron mets un peu d'acidité et surtout la muscade ça donne plus de goût..

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