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Blanquette de poule et riz

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Remplacer le veau par de la poule, c'est un régal ! A servir avec un bon plat de riz...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients

4 personnes
  • 1 poule
  • 2 blanc de poireau
  • Carotte
  • Ail
  • 1 oignon
  • Jaune d'oeuf
  • Beurre
  • Crème fraîche
  • Farine
  • Sel ou sel fin
  • 1 bouquet garni
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Matériel

  • Marmite
  1. Étape 1 :

    Préparer une poule, la mettre dans un faitout rempli d'eau froide.
  2. Étape 2 :

    Ajouter les blancs de poireaux, les carottes, l'oignon, le bouquet garni.
    Laisser cuire à petit feu pendant 2h et saler à mi-cuisson.
  3. Étape 3 :

    Après cuisson, retirer la poule, la couper en plusieurs morceaux, les faire rissoler dans une cocotte avec le beurre et 2 gousses d'ail écrasées.

  4. Étape 4 :

    Saupoudrer d'un peu de farine et, tout en remuant, mouiller avec le bouillon. Laisser cuire une demi-heure à petit feu. Rectifier l'assaisonnement.

  5. Étape 5 :

    Avant de servir, certains cuisiniers font un mélange d'un peu de crème et d'un jaune d'oeuf, qu'ils versent sur la sauce afin de lier le tout.

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Conseils

Conseils de Chef Damien : - Ajouter une goutte de jus de citron dans la sauce pour la parfumer. - Servez la poularde avec un bon riz cuit nature. - J'ajoute un pincée de noix de muscade.

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Commentaires

Très bonne recette. J'ai mis des girolles de lidl,et le goût est super. Le citron mets un peu d'acidité et surtout la muscade ça donne plus de goût..

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