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Blanquette de poule et riz
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3.8 / 5 41 avis
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Par Bernarip

Remplacer le veau par de la poule, c'est un régal ! A servir avec un bon plat de riz...

Ingrédients

4 personnes
  • Poule1 poule
  • Blanc de poireau2 blanc de poireau
  • CarotteCarotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • AilAil
  • Oignon1 oignon piqué d'un clou de girofle
  • Jaune d'oeufJaune d'oeuf
  • BeurreBeurre
  • Crème fraîcheCrème fraîche
  • FarineFarine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Bouquet garni1 bouquet garni

Matériel

  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparer une poule, la mettre dans un faitout rempli d'eau froide.
  2. 2
    Ajouter les blancs de poireaux, les carottes, l'oignon, le bouquet garni.
    Laisser cuire à petit feu pendant 2h et saler à mi-cuisson.
  3. 3

    Après cuisson, retirer la poule, la couper en plusieurs morceaux, les faire rissoler dans une cocotte avec le beurre et 2 gousses d'ail écrasées.

  4. 4

    Saupoudrer d'un peu de farine et, tout en remuant, mouiller avec le bouillon. Laisser cuire une demi-heure à petit feu. Rectifier l'assaisonnement.

  5. 5

    Avant de servir, certains cuisiniers font un mélange d'un peu de crème et d'un jaune d'oeuf, qu'ils versent sur la sauce afin de lier le tout.

Conseils

 - Ajoutez une goutte de jus de citron dans la sauce pour la parfumer.

 

- Servez la poularde avec un bon riz cuit nature.

 

- J'ajoute un pincée de noix de muscade.

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