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Blanquette de poule et riz
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Blanquette de poule et riz - Photo par bernaripBlanquette de poule et riz - Photo par bernarip @ Bernarip
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Par Bernarip

Remplacer le veau par de la poule, c'est un régal ! A servir avec un bon plat de riz...

Ingrédients

4 personnes
  • 1 poule
  • Blanc de poireau 2 blanc de poireau
  • Carotte Carotte
  • Ail Ail
  • Oignon 1 oignon
  • Jaune d'oeuf Jaune d'oeuf
  • Beurre Beurre
  • Crème fraîche Crème fraîche
  • Farine Farine
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Bouquet garni 1 bouquet garni

Matériel

  • Marmite Marmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparer une poule, la mettre dans un faitout rempli d'eau froide.
  2. 2
    Ajouter les blancs de poireaux, les carottes, l'oignon, le bouquet garni.
    Laisser cuire à petit feu pendant 2h et saler à mi-cuisson.
  3. 3

    Après cuisson, retirer la poule, la couper en plusieurs morceaux, les faire rissoler dans une cocotte avec le beurre et 2 gousses d'ail écrasées.

  4. 4

    Saupoudrer d'un peu de farine et, tout en remuant, mouiller avec le bouillon. Laisser cuire une demi-heure à petit feu. Rectifier l'assaisonnement.

  5. 5

    Avant de servir, certains cuisiniers font un mélange d'un peu de crème et d'un jaune d'oeuf, qu'ils versent sur la sauce afin de lier le tout.

Conseils

Conseils de Chef Damien : - Ajouter une goutte de jus de citron dans la sauce pour la parfumer. - Servez la poularde avec un bon riz cuit nature. - J'ajoute un pincée de noix de muscade.

Commentaires

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