Vous regardez : Blanquette de poule et riz
Video 1 sur 15
2h 15min
Facile
Bon marché
Remplacer le veau par de la poule, c'est un régal ! A servir avec un bon plat de riz...
Ingrédients
4 personnes
-
1 poule
-
2 blancs de poireau
-
Carotte
-
Ail
-
1 oignon piqué d'un clou de girofle
-
Jaune d'oeuf
-
Beurre
-
Crème fraîche
-
Farine
-
Sel ou sel fin
-
1 bouquet garni
Matériel
-
Marmite
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préparer une poule, la mettre dans un faitout rempli d'eau froide.
- 2Ajouter les blancs de poireaux, les carottes, l'oignon, le bouquet garni.Laisser cuire à petit feu pendant 2h et saler à mi-cuisson.
- 3
Après cuisson, retirer la poule, la couper en plusieurs morceaux, les faire rissoler dans une cocotte avec le beurre et 2 gousses d'ail écrasées.
- 4
Saupoudrer d'un peu de farine et, tout en remuant, mouiller avec le bouillon. Laisser cuire une demi-heure à petit feu. Rectifier l'assaisonnement.
- 5
Avant de servir, certains cuisiniers font un mélange d'un peu de crème et d'un jaune d'oeuf, qu'ils versent sur la sauce afin de lier le tout.

Conseils
- Ajoutez une goutte de jus de citron dans la sauce pour la parfumer.
- Servez la poularde avec un bon riz cuit nature.
- J'ajoute un pincée de noix de muscade.
Commentaires