Recette - Accras de morue - Proposée par 750 grammes

Accras de morue

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Ingrédients

300 g de farine,

200 g de morue,

3 oeufs,

2 oignons,

2 gousses d'ail,

100 g d'eau,

1 piment,

sel, poivre,

1 càc de vinaigre,

persil,

une pincée de bicarbonate de soude

Tous les ingrédients

Préparation

1
Faire dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 4 heures. Egoutter.
La mettre dans une casserole avec suffisamment d'eau et faire bouillir pendant 1/2 heure.
Pendant ce temps, battre la farine en ajoutant petit à petit 1 à 2 verres d'eau pour éliminer toute formation de grumeau.
2 Laisser refroidir la morue. La peler, enlever les arêtes et la mettre dans le bol du mixeur avec le piment, le persil, l'ail et les oignons.
Hacher finement et incorporer à la pâte. Saler et poivrer.
Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Ajouter à la pâte les jaunes avec un peu de vinaigre et laisser reposer.
3 Juste avant la cuisson, (surtout si vous préparer la pâte à l'avance), ajouter une pincée de bicarbonate et les blancs battus en neige.
Déposer délicatement la pâte dans de l'huile très chaude par cuillerée à café. Laisser cuire les acras environ 5 minutes.

Toutes les étapes

Vidéos

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Conseils

Moins vous mettrez de pâte et plus les acras seront gonflés et appétissants. De même, moins il y aura de morue et plus ils seront faciles à digérer.

Dès que les acras sont cuits, les égoutter dans du sopalin et les servir encore chauds.

Tous les conseils

Nombre de personnes : 6

Difficulté : facile

Temps de préparation : 1 h

Temps de cuisson : 5 mn

Coût :

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gandon

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Chef Christophe

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Dernier commentaire

Il n'y a ni levure ni oeufs dans notre recette. Juste de l'eau, de la farine et du bicarbonate...

par beatriqiT | Posté le 16/05/2012 | Répondre152710

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Les commentaires les plus plebiscités

coucou c'est Cindy c'est la recette des accras bise!!!

par ingrideD | Posté le 19/02/2007 | Répondre1568

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Exactement comme ceux de grand-mère. Parfait

par gourdi | Posté le 28/02/2007 | Répondre3422

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