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Accras de morue

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La vraie recette des accras de morue des Caraïbes


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients

6 personnes
  • 300 g de farine
  • 2 oignons
  • 3 oeufs
  • 200 g de morues
  • 100 g d'eau
  • 1 piment
  • Persil
  • 1 c. à c. de vinaigre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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  1. Étape 1 :

    Faire dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 4 heures. Egoutter.
    La mettre dans une casserole avec suffisamment d'eau et faire bouillir pendant 1/2 heure.
    Pendant ce temps, battre la farine en ajoutant petit à petit 1 à 2 verres d'eau pour éliminer toute formation de grumeau.
  2. Étape 2 :

    Laisser refroidir la morue. La peler, enlever les arêtes et la mettre dans le bol du mixeur avec le piment, le persil, l'ail et les oignons.

    Hacher finement et incorporer à la pâte. Saler et poivrer.
    Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Ajouter à la pâte les jaunes avec un peu de vinaigre et laisser reposer.
  3. Étape 3 :

    Juste avant la cuisson, (surtout si vous préparer la pâte à l'avance), ajouter une pincée de bicarbonate et les blancs battus en neige.

    Déposer délicatement la pâte dans de l'huile très chaude par cuillerée à café. Laisser cuire les acras environ 5 minutes.
Icone ampoule

Conseils

Moins vous mettrez de pâte et plus les acras seront gonflés et appétissants. De même, moins il y aura de morue et plus ils seront faciles à digérer.
Dès que les acras sont cuits, les égoutter dans du sopalin et les servir encore chauds.

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Commentaires

je l'ai deja fait sans bicarbonate et sans levure et c'était bon!

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các veut dire une cuillère à soupe

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