. Dans un saladier mélangez la poudre d'amande le sucre et le cacao en poudre.
. Battez vos blanc en neige tout en ajoutant le sucre glace pour obtenir ce que l'on appel une meringue.
. Incorporer cette meringue au premier mélange d'amande , et avec une spatule faire des mouvements de bas en haut pour mélanger délicatement.
. Mettez ce mélange dans une poche, une douille ou une torsade à churros (ou tout simplement dans un petit sac de congélation avec un petit trou dans un coin en guise de douille ! )
!

. Sur une plaque sulfurisée allant au four, déposez des petites boules de pâte à plus de 5 centimètres les unes des autres car elles vont s'aplatir.
. Laissez cuire 15 minutes à 180° .
. Pendant se temps préparez la ganache en mélangeant dans une petite casserole la crème le café soluble et le beurre, une fois ce mélange chaud ajoutez le chocolat en morceaux et remuez jusqu'à qu'il est bien fondu .
. Quand vous avez sortis vos petits palais en chocolat du four mettez les trois par trois et soudez les avec la ganache au chocolat.
. Laissez au frigo un petit moment pour que la ganache se consolide