Un crumble boudin pommes pimenté...à déguster tel quel...un régal !
Ingrédients
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400 g de boudins noirs
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4 pommes Golden
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2 oignons
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1 jus de citron
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60 g de beurre à 41%
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50 g de farine
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1 c. à c. bombée(s) de cacao Histoire de Goût
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Poêle
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Saladier
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Faire une pâte à crumble en mélangeant la farine avec 20 g de beurre ramolli et le cacao. Réserver au froid 20 mn.
- 2
Eplucher les oignons et les couper en petits dés puis les faire compoter dans 20 g de beurre, ajouter de l'eau si nécessaire, saler et poivrer.
- 3
Peler les pommes et les couper en cubes de 1.5 cm puis les poêler avec 20 g de beurre.
Presser le citron et ajouter le jus aux pommes en fin de cuisson, saler et poivrer. - 4
Oter la peau du boudin puis répartir des rondelles de boudin dans les petites cocottes, recouvrir avec la compotée d'oignon puis les pommes et enfin émietter le crumble dessus.
- 5
Passer au four à 190°C pendant 30 mn.
Conseils
Vous pouvez remplacer le cacao zoulou par du cacao ordinaire additionné de piment d'Espelette. Le cacao zoulou est légèrement pimenté et donne un goût vraiment très agréable à cette recette.
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