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Crumble de boudin noir aux pommes
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3.5 / 5 15 avis
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L
Par Lili18 du blog Cuisine et saveurs de Lili

Un crumble boudin pommes pimenté...à déguster tel quel...un régal !

Ingrédients

4 personnes
  • Boudin noir400 g de boudin noir
  • Pomme Golden4 pommes Golden
  • Oignon2 oignons
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Beurre60 g de beurre à 41%
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cacao1 c. à c. bombée(s) de cacao Histoire de Goût
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire une pâte à crumble en mélangeant la farine avec 20 g de beurre ramolli et le cacao. Réserver au froid 20 mn.

  2. 2

    Eplucher les oignons et les couper en petits dés puis les faire compoter dans 20 g de beurre, ajouter de l'eau si nécessaire, saler et poivrer.

  3. 3

    Peler les pommes et les couper en cubes de 1.5 cm puis les poêler avec 20 g de beurre.

    Presser le citron et ajouter le jus aux pommes en fin de cuisson, saler et poivrer.

  4. 4

    Oter la peau du boudin puis répartir des rondelles de boudin dans les petites cocottes, recouvrir avec la compotée d'oignon puis les pommes et enfin émietter le crumble dessus.

  5. 5

    Passer au four à 190°C pendant 30 mn.

Conseils

Vous pouvez remplacer le cacao zoulou par du cacao ordinaire additionné de piment d'Espelette. Le cacao zoulou est légèrement pimenté et donne un goût vraiment très agréable à cette recette.

Commentaires

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