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Idées de recettes et dossiers :
verrines, épices, saumon, verrine de saumon, pistache, poissons, entrées
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| | | Verrine de saumon aux épices fraiches | 4/5
1 vote |
Préparation : 20 minutes. Attente : 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Une verrine de printemps, avec un "chiffoné" de saumon surmonté d'un duo de mousselines épicées et des dentelles de courgettes citronnées. |
Voir les recettes de Marin Thomas |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
1 plaque de saumon fumé pour 4 personnes (150 g),
1 pot de Ricotta,
1 courgette,
2 citrons,
1 c. à soupe de confit de gingembre au citron,
Gingembre poudre,
Coriandre fraiche,
Menthe fraiche,
5 baies (ou mélange de poivres),
2 c. à café d'huile d'olive,
Quelques pistaches (décortiquées non salées)
| | - Effilocher grossièrement le saumon en fines lamelles, l'arroser du jus d'un citron et ajouter la menthe hachée. Disposer les lamelles au fond des verres.
- Dans un hachoir/mixeur, ou à défaut dans un bol, mélanger la moitié de la ricotte avec 1 c. à café d'huile et donner quelques tours de moulin (poivre ou 5 baies) . Disposer sur les lamelles de saumon.
- Mixer l'autre moitié de la ricotte avec 1 c. à café d'huile et le confit de gingembre au citron et disposer sur le mélange précédent.
- Avec un économe, réaliser de grandes lamelles de courgettes, les tremper dans le jus du citron restant et ajouter la coriandre.
Disposer au dessus des mousses de ricotte.
- Pour parfaire le tout et la décoration, broyer quelques pistaches et répartir les éclats sur le haut des verrines : c'est fini !
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | - Mettre au frais au moins 30 minutes avant de servir.
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| cvuarn - 29/11/2007
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| Note : 4/5. très facile, rapide, parfumée , a préparer d'avance ,que du bonheur pour la maitresse de maison | |
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