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Verrine de saumon aux épices fraiches

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Une verrine de printemps, avec un "chiffoné" de saumon surmonté d'un duo de mousselines épicées et des dentelles de courgettes citronnées.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Menthe fraiche
  • 5 baies (ou mélange de poivres)
  • 2 c. à c d'huile d'olive
  • Quelques pistaches (décortiquées non salées)
  • Coriandre fraiche
  • Gingembre poudre
  • 1 pot de Ricotta
  • 1 courgette
  • 2 citrons
  • 1 c. à soupe de confit de gingembre au citron
  • 1 plaque de saumon fumé pour 4 personnes (150 g)
  1. Étape 1 :

    Effilocher grossièrement le saumon en fines lamelles, l'arroser du jus d'un citron et ajouter la menthe hachée. Disposer les lamelles au fond des verres.
  2. Étape 2 :

    Dans un hachoir/mixeur, ou à défaut dans un bol, mélanger la moitié de la ricotta avec 1 c. à café d'huile et donner quelques tours de moulin (poivre ou 5 baies) . Disposer sur les lamelles de saumon.

  3. Étape 3 :

    Mixer l'autre moitié de la ricotta avec 1 c. à café d'huile et le confit de gingembre au citron et disposer sur le mélange précédent.

  4. Étape 4 :

    Avec un économe, réaliser de grandes lamelles de courgettes, les tremper dans le jus du citron restant et ajouter la coriandre.
    Disposer au dessus des mousses de ricotte.

  5. Étape 5 :

    Pour parfaire le tout et la décoration, broyer quelques pistaches et répartir les éclats sur le haut des verrines : c'est fini !

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Conseils

Mettre au frais au moins 30 minutes avant de servir.

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