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Idées de recettes et dossiers :
veau, porc, farce, varinieki, viandes, plats
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| | | Varinieki | 5/5
5 votes |
Préparation : 40 minutes. Cuisson : 10 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Un genre de gros ravioli, comme les pirojkis, farci de viande |
Voir les recettes de bucher marie josé |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
Pour la farce
400 g de veau (ou escalope ou filet de dinde ou de poulet)
400 g de porc
2 oignons
2 gousses d'ail
Persil, sel, poivre
Pour la pâte
1 kg de farine
1 oeuf
Sel, eau
| | 1. Hacher la viande pas trop fin (de préférence avec un hachoir à main)
2. Hacher les arômates asez fin
3. Faire bouillir un grosse marmite d'eau salée
4. Faire la pâte comme suit
Mélanger la farine avec 1/2 verre d'eau + sel
Mélanger jusqu'à avoir une pâte que l'on peut dérouler comme une pâte à tarte
5. La laisser reposer un 1/4 d'heure ou plus (peu importe)
6. Aplatir la pâte : faire de gros carrés de 10cm de côté. Y déposer de la farce (2 cuillerés à soupe environ), les fermer en triangle à l'aide d'un peu d'eau que l'on met à chaque coin.
7. Dés que l'eau bout : plonger ces varinieki dans la marmite et laisser les cuire au moins 10 minutes.
8. Ca se déguste nature (le jus de viande fait le reste!) ou arrosé de beurre fondu et (ou) avec une sauce tomate maison.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Important : ne pas hacher trop finement la viande, les varinieki serait trop secs!
Cette recette nous vient d'une grand-tête qui était gouvernante à la cour du dernier tzar de toutes les Russies! Chez nous, nous les mangions debout dans la cuisine pendant que mon père les faisait! C'était un rituel! Mais bien sûr on peut s'asseoir pour les déguster, c'est un délice et une tradition dans la famille!
Bon appétit |
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| wikser - 18/09/2008
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Note : 5/5. trop trop bon
avec une sauce tomate maison... | |
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| jpsand7 - 18/02/2008
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| Note : 5/5. c super bon avec des une purée de pomme de terre acompagné de lard revenu dans une poéle et de la crème. Les enfants adorent | |
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| danielV4y - 25/01/2008
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| Note : 5/5. Variniki, Pelmeni, ou même Pierogi en Pologne : peut importe leur appélation, ils restent un vrai délice! J'en ai justement fait hier : un peu de travail, mais quel régal!!! | |
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| lemars - 10/12/2007
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| Note : 5/5. Pour moi les vereniki comme les pelmeni sont siberiens et se servent avec une sauce a base de creme fraiche et de ran. Donc russe et non ukrenien | |
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| v25rya - 26/09/2007
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| juste une petite correction. Si vous deguster avec la purée de pomme de terrend, du choux etc., ça c'est s'appl VARENIKI, mais sinon (si c'est fait avec de la viande) c'est PELMENI!!! Et on n'utilise jamais le volaille! on peut melanger le porc et le veau. Mais sinon, c'est très bon!!! | |
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