Le bœuf bourguignon est un plat d'hiver indémodable. Chez le boucher, demandez des morceaux taillés dans le gite comme les jumeaux, le paleron ou la macreuse. Ici, nous avons choisi le collier pour son goût. Souvent cuisiné à la cocotte, le boeuf bourguignon exige pas mal de temps de cuisson. Cependant, si vous avez la chance d'avoir un Cookeo, vous allez pouvoir réduire la durée d'attente de moitié. Facile à cuisiner, ne demandant pas un budget pharaonique, vous allez pouvoir garnir les assiettes de toute la famille et de vos invités avec ce boeuf bourguignon. Servez-le avec une poêlée de légumes ou bien une purée de pommes de terre. Et si jamais il vous reste quelques morceaux de boeuf bourguignon, vous allez pouvoir le réchauffer et le proposer le lendemain. Vous allez vous régaler puisqu'il sera encore meilleur.
Ingrédients
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1 kg de collier de boeuf
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50 cl de vin de Bourgogne rouge
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125 g de lardons
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8 oignons grelot ou 20 oignons grelots
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3 carottes
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400 g de champignons de Paris
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1 bouquet garni
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Huile de tournesol
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Fond brun de veau lié en poudre
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Persil frais
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1 c. à s. de fécule de maïs
Matériel
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Mijoteuse (appareil) Cookeo
Préparation
- 1
Sortez la viande à température ambiante au moins 1 heure avant de commencer la recette.
- 2
Si la viande n'est pas coupée, détaillez-la en cubes assez gros (3 cm environ).
- 3
Épluchez les oignons grelots.
- 4
Mettez-les dans le Cookeo et sélectionnez le mode "dorer".
- 5
Versez un beau filet d'huile.
- 6
Épluchez et lavez les carottes.
- 7
Coupez-les en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.
- 8
Laissez dorer 10 minutes.
- 9
Ajoutez la viande, les lardons et les oignons dans la cuve.
- 10
Brossez les champignons.
- 11
Coupez les pieds des champignons.
- 12
Faites des lamelles avec champignons.
- 13
Ajoutez les carottes, les champignons et le bouquet garni dans le Cookeo.
- 14
Mélangez avec une cuillère en bois.
- 15
Saupoudrez la viande avec la cuillère de fond de veau.
- 16
Versez le vin rouge.
- 17
Basculer en mode cuisson sous pression (ou cuisson rapide) pour 50 minutes.
- 18
Une fois que la vapeur est échappée, ouvrez le Cookeo.
- 19
Retirez le bouquet garni.
- 20
Diluez la cuillère de fécule de maïs avec une cuillère de sauce de viande dans la cuve.
- 21
Après avoir sélectionné le mode "Dorer", laissez bouillonner quelques instants en remuant un peu le temps que la sauce épaississe.
- 22
Servez le bœuf Bourguignon avec des pommes de terre vapeur.
Conseils
Si vous ne voulez pas utiliser de vin, remplacez-le par une grosse boîte 4/4 de tomates concassées.
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