Une recette pleine de saveurs et de soleil !
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à s de thym
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2 c à s d'huile d'olive
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Sel
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Poivre
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1 pincée de piment D'Espelette
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1 petite boîte de tomates concassées (ou 2 belle tomates fraîches)
- 2 jolis poivrons rouges
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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4 œufs
Préparation
- 1
Emincez l'oignon, écrasez la gousse d'ail.
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lamelles.
Ouvrez la boîte des tomates concassées. (Faites bouillir de l'eau et plongez-y les tomates quelques secondes. Puis pelez et épépinez-les et coupez-les en morceaux.)
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez-y l'oignon émincé et l'ail écrasée. - 2
Quand ils deviennent translucides, ajoutez les poivrons et les tomates. Parsemez de thym, d'une pincée de piment, salez et poivrez. Mélangez.
Préchauffez le four sur position grill.
Huiles le fond des mini-cocottes, remplissez-les de cette préparation. Cassez 4 oeufs (1 pour chaque cocotte) en veillant à ne pas casser le jaune.
Salez, poivrez et saupoudrez le dessus d'une pincée de piment d'Espelette.
Enfournez 7-8min au bain-marie.
Servez aussitôt.
Conseils
Pour varier un peu, vous pouvez ajouter du thon ou du poulet, ou encore des lamelles de jambon de Bayonne avec des lamelles de fromage type Etorky
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