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Calamars farcis terre-mer
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Par Didier

Corps de calamars farcis d'un hachis de poulet et crevettes avec divers ingrédients aromatiques

Ingrédients (4 personnes)

  • Pancetta1 tranche de pancetta
  • Persil1 c à s de persil hâché
  • Piment d'EspelettePiment d'espelette
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Crème fraîche5 cl de crème fraîche
  • Crevette rose12 belles crevettes roses cuites
  • 300g de hachis de poulet épicé
  • Oeuf1 œuf
  • 1 c à café de poutargue séchée en poudre
  • Calamar4 corps de calamar nettoyés (se trouve au rayon surgelé)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Hâcher grossièrement les crevettes et la pancetta.
     
  2. 2
    Battre l'oeuf entier, ajouter la poutargue et la crème, finir de battre. Ajouter les crevettes, la pancetta, le piment, le persil et la préparation à l'oeuf au hachis de poulet.
    Bien mélanger le tout avec les doigts.
     
  3. 3
    Farcir les calamars avec cette préparation. Arroser d'huile d'olive.
     
  4. 4
    Cuire au four préchauffé à 150° pendant 20 minutes. Retourner et et laisser encore cuire 10 minutes.
     
  5. 5
    Laisser reposer à couvert 10 minutes, four éteint.

Conseils

On peut servir en entrée avec une salade ou en plat avec du riz et éventuellement un coulis de tomates fraîches.
Vin d'accompagnement: vin de pays d'OC 2004 maccabéo du domaine Chartreuse de Mougères

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