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Calamars à l'Armoricaine

Ruban 100% fiable

Les calamars à l'armoricaine, une recette méditerranéenne aux mille saveurs qui réjouira toute la famille.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 800g de calamars (surgelés)
  • 30 cl de bisque de homard
  • 1 boîte de tomates
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • 200g de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 1 petit verre de cognac
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 bouquet garni
  • Huile d'olive
  • 1 c à c de farine
  • Piment d'Espelette
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les calamars dans une huile bien chaude,  pendant au moins 5 minutes. Égoutter.

  2. Étape 2 :

    Dans la cocotte, faire rissoler l'oignon ciselé et l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les calamars et laisser colorer quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter le piment. Ajouter le vin blanc et le laisser s'évaporer un peu. Puis ajouter l'ail haché, le cognac et la farine. Mélanger et ajouter les tomates coupées, la bisque de homard et terminer par le concentré de tomates.

  3. Étape 3 :

    Laisser cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes.

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