Pommes de terre aux calamars

Dans un faitout faire revenir dans l'huile d'olive les oignons.
Lorsqu'ils sont translucides, ajouter les tomates.

Faire revenir le tout puis ajouter les calamars et les pommes de terre.
Saler, poivrer ajouter le safran.

Ajouter de l'eau chaude pour couvrir (à peine) les pommes de terre.
Surveiller la cuisson, si besoin ajouter de l'eau (chaude).

Dans un mortier, piller les amandes avec l'ail et le persil.
En fin de cuisson ajouter les amandes pillées dans les pommes de terre.