Un plat facile et exotique made in china
Ingrédients (3 personnes)
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1 c à c de sel
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1 c à s de nuoc mam
- sauce aigre-douce (ou sauce piquante)
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100g de germes de soja (ou pousses de bambou ou du céleri en branche hachés)
- 3 champignons noirs (ou champignons de couche frais)
- 50g de crevettes fraîches décortiquées (ou de chair de crabe)
- 75g de porc rôti (laqué de préférence) ou de jambon cuit
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6 œufs
Préparation
- 1Laisser tremper les champignons noir 30 minutes dans de l'eau tiède puis les égoutter soigneusement.
Hachez sommairement les crevettes, le porc et les champignons.
- 2
Faire chauffer à feu vif dans une poêle 1 c à s d'huile d'arachide. Y ajouter le hachis et les germes de soja. Les faire sauter 2 minutes en remuant constamment avec une spatule. Les retirer du feu et les laisser refroidir dans une assiette.
- 3
Battre les oeufs dans un saladier en y incorporant le sel , le nuoc mam et les ingrédients sautés refroidis. Mélangez bien.
- 4
Porter la sauce aigre-douce lentement à ébullition et la garder au chaud.
- 5
Faire chauffer 1 c à s d'huile dans une poêle, lorsqu'elle est très chaude, baisser le feu et verser dans la poêle 4 c. à soupe du mélange d'oeufs. Laisser cuire 1 min environ, jusqu'à ce que la face inférieure de la crêpe ait une couleur dorée. Retourner-là er faire dorer l'autre face. Mettre ensuite l'omelette en attente dans un plat préalablement chauffé. Procéder de même jusqu'à épuisement du mélange, en ajoutant pour chacune d'elles une cuiller à café d'huile dans la poêle.
- 6
Empiler les omelettes sur le plat puis les napper de sauce aigre-douce.
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