- 4 œufs - 250 g de beurre - 250 g de chocolat à cuire - 250 g de sucre semoule - 1 cuillère à café d'extrait de café - 1 cuillère à soupe bombée de farine - 50 g de sucre glace - 1 cuillère à soupe de jus de citron
Faire fondre le chocolat à feu doux avec le sucre et l'extrait de café. Remuer avec une cuillère en bois afin d'obtenir un mélange parfaitement lisse. Laissez tiédir hors du feu puis incorporez le beurre en petits morceaux, les œufs battus en omelette et la farine.
Tapissez un moule à manqué de 18 cm de diamètre avec une feuille d'aluminium puis versez la préparation. Recouvrir le moule à manqué avec une autre feuille d'aluminium que vous fixerez avec de la ficelle pour qu'elle tienne bien durant la cuisson. Placez le moule dans un panier vapeur.
Faites bouillir 1 litre d'eau dans la cocotte et placez-y le panier vapeur sur son support. Fermez la cocotte puis, dès le début du sifflement, baissez le feu et laissez cuire 45 minutes. Au bout de 45 minutes, sortez le moule de la cocotte et laissez bien refroidir avant de démouler. Après un passage au frigo de 2 heures, nappez le gâteau avec un glaçage fait de 50 g de sucre glace mélangé à une cuillère à soupe de jus de citron.
Remettez au frigo le temps que le nappage durcisse.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Servez froid avec un crème anglaise ou avec de la chantilly. C'est délicieux surtout si vous accompagnez ce fondant d'un verre de Sauternes ou de Loupiac.
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