Dans une poêle anti-adhésive, verser l'huile et faire cuire doucement les filets de poisson, avec un couvercle pour qu'ils restent moelleux et dans leur jus.

Sur une assiette, vérifier l'absence d'arêtes et les écraser.

Dans un saladier, mélanger les herbes, la menthe et l'oignon hachés, le jus de citron et le poisson, puis ajouter les feuilles de salade en petits morceaux et remuer. Ajouter si nécessaire un peu d'huile.