Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte, émincer finement les échalotes, les faire revenir dans l'huile, ajouter ensuite le gingembre en très fines lamelles.

Ajouter les hauts de cuisses de poulets en ayant pris soin de retirer la couche de peau qui empêche la caramélisation. Faire blondir le tout légèrement.

Verser sur cette préparation la sauce soja, le miel et la sauce nuoc-nam à feux doux. Mélanger le tout délicatement. Laisser ensuite mijoter le tout à couvert pendant une heure.

Dans un auto-cuiseur, faire cuire du riz Basmati pour 4 personnes.