Le riz, c'est comme les pâtes, on a tendance à en faire trop, en se disant que l'on pourra toujours manger les restes le lendemain. Le problème, c'est que le riz a tendance à sécher lorsqu'il est placé au réfrigérateur. Il perd de son humidité, certains grains deviennent secs, et le réchauffage au micro-onde avant de passer à table n'arrange rien. A moins que... vous ne suiviez cette astuce étonnante mais qui a fait ses preuves auprès des cuisiniers.

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Après une nuit au réfrigérateur, le riz a tendance à perdre une partie de son humidité. Ses grains peuvent alors devenir plus fermes et moins agréables à déguster. Le réchauffage au micro-ondes, lorsqu’il est effectué sans précaution, risque d’accentuer ce phénomène. Pour retrouver une texture moelleuse et savoureuse, il ainsi recommander de placer un glaçon au milieu de l'assiette ou du plat de riz à réchauffer. Loin de détremper le riz, cette astuce permet au riz de retrouver son humidité. L'effet de la chaleur va faire fondre progressivement le glaçon, libérant de la vapeur qui permet de redonner un certain moelleux au riz sans pour autant le rendre pâteux.

Cette méthode est particulièrement adaptée au riz blanc nature, qui a tendance à perdre son humidité après un passage au réfrigérateur et permet de retrouver des grains souples et bien détachés, sans avoir à ajouter de matière grasse.

Concrètement, il vous suffit de placer le glaçon au centre de votre riz avant de le réchauffer au micro-onde. Attention en revanche à ne pas mettre un trop gros glaçon pour une simple petite assiette, ou à l'inverse, un petit glaçon dans tout un saladier de riz. Au moment de réchauffer, couvrez votre plat pour accentuer l'effet de vapeur et de condensation qui permettra de réhydrater votre riz de manière progressive. Enfin, faite chauffer à une puissance élevée du micro-onde et ajustez le temps de chauffe selon votre quantité de riz. A la fin, retirer le glaçon s'il n'a pas entièrement fondu et égrainez votre riz à la fourchette.

Attention en revanche, toutes les préparations ne réagissent pas de la même manière au réchauffage. Un riz déjà mélangé à des légumes, de la viande ou une sauce ne sera pas forcément compatible avec cette technique.