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750g de plaisir
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brochettes d'anguilles
Le beau temps arrive. Ces brochettes originales change du traditionnel barbecue
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
1,2 kg de petites anguilles,
6 tranches fines de lard (cru fumé de préférence),
1/2 litre d'huile d'olive,
6 gousses d'ail,
1 bouquet de persil,
1 brin de thym frais,
1 citron, 1 citron vert
sel, poivre, safran et gingembre en poudre, selon le goût.
Recette proposée par :
sylvie
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PREPARATION
Ne pas retirer la peau des anguilles. Elle fera une protection au moment de la cuisson au grill ou sur le barbecue.
Préparer une marinade en versant l'huile dans une terrine. Ajouter les tranches de citron, de citron vert et les gousses d'ail finement hachées.
Parsemer la marinade de persil et de thym frais. Assaisonner de sel, poivre, safran et gingembre.
Ajouter le lard émincé en lardons.
Détailler les anguilles en tronçons de 5 cm de long. Les mettre dans la marinade.
Au moment de la cuisson , prendre les tronçons d'anguille et les morceaux de lard et les embrocher sur des piques en les alternant.
Faites cuire au grill ou au barbecue pendant 4 minutes de chaque côté, en arrosant de temps en temps avec la marinade.
conseils
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Vin rosé. Côtes de Provence
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