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Idées de recettes et dossiers :
brochettes, anguilles, lard, brochettes d'anguilles, poissons, plats
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| | | brochettes d'anguilles |
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Préparation : 25 minutes. Cuisson : 8 minutes. Attente : 6 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Le beau temps arrive. Ces brochettes originales change du traditionnel barbecue |
Voir les recettes de sylvie |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
1,2 kg de petites anguilles,
6 tranches fines de lard (cru fumé de préférence),
1/2 litre d'huile d'olive,
6 gousses d'ail,
1 bouquet de persil,
1 brin de thym frais,
1 citron, 1 citron vert
sel, poivre, safran et gingembre en poudre, selon le goût. | | Faire vider les anguilles par votre poissonnier.
Ne pas retirer la peau des anguilles. Elle fera une protection au moment de la cuisson au grill ou sur le barbecue.
Préparer une marinade en versant l'huile dans une terrine. Ajouter les tranches de citron, de citron vert et les gousses d'ail finement hachées.
Parsemer la marinade de persil et de thym frais. Assaisonner de sel, poivre, safran et gingembre.
Ajouter le lard émincé en lardons.
Détailler les anguilles en tronçons de 5 cm de long. Les mettre dans la marinade.
Couvrir et laisser reposer 6 heures au frais (de préférence une nuit)
Au moment de la cuisson , prendre les tronçons d'anguille et les morceaux de lard et les embrocher sur des piques en les alternant.
Faites cuire au grill ou au barbecue pendant 4 minutes de chaque côté, en arrosant de temps en temps avec la marinade.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Servir avec du riz et un peu de marinade.
Boisson : un rosé très frais (ne pas en abuser) |
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Idées de recherche
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