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Bœuf Bourguignon traditionnel et classique
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4.9 / 5 8 avis
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Par Chef Damien

Le boeuf bourguignon est un classique des classiques qui se mange en toute saison et pour toute la famille.

Ingrédients

4 personnes
  • Boeuf à braiser1 kg de boeuf à braiser En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lardon fumé150 g de lardons fumés
  • Carotte4 carottes
  • Thym1 branche de thym
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Clou de girofleClou de girofle
  • Ail1 gousse d'ail
  • Orange1 orange (zeste)
  • Vin rouge1 bouteille de vin rouge
  • Oignon1 oignon
  • Farine1 farine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper la viande en gros morceaux et mettre dans un grand saladier, avec les carottes coupées en rondelles, l'oignon coupé en lamelle, les herbes, les épices, l'ail et les écorces d'oranges.

     

    Couvrir de vin rouge. Filmer, mettre au frigo et laisser mariner 12 à 24 heures.

  2. 2

    Le lendemain, égoutter la viande et la garniture, en conservant le vin de la marinade.

     

    Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les morceaux de viande. Saler et laisser colorer sur chaque face.

  3. 3

    Ajouter les lardons et la garniture aromatique, laisser revenir 5 minutes. Ajouter la farine pour singer et cuire 2/3 minutes la viande.

     

    Ajouter le vin de la marinade, porter à ébullition et laisser mijoter 5 bonnes minutes pour que l'alcool du vin s'évapore.

     

    Couvrir et cuire 2h à 2h30 à feu moyen.

Conseils

Pour d'autres recette à base de bœuf, on vous propose : une recette de courgettes farcies au bœuf et ciboulette ou encore une recette de riz au bœuf, champignons et noix

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Idées de recettes