Petits légumes farcis

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
Laver et ciseler le persil et le basilic. Laver, éplucher et couper en petits morceaux les oignons blancs. Isoler un jaune d'oeuf. Puis mélanger tous ces ingrédients dans un saladier à la chair à saucisse pour réaliser la farce. Saler et poivrer à votre convenance.

Faire cuire à part le riz blanc et ébouillanter 10 min les petits pois.
Nettoyer les petits légumes puis les essuyer délicatement. Couper le haut des courgettes, des tomates et des poivrons en forme de petits chapeaux, réserver sur une assiette.

Évider l'intérieur des légumes à l'aide d'une petite cuillère en veillant à ne pas endommager l'extérieur. Les garnir à l'aide d'une cuillère à café de la farce (sans tasser). Reposer les petits chapeaux sur le dessus des légumes (sur le sommet de la farce).
Disposer le riz dans le fond d'un plat de cuisson allant au four (arroser avec deux verres d'eau pour éviter que les grains ne dessèchent). Déposer les petits légumes farcis.

Enfourner et laisser cuire 30 min. Avant de servir, parsemer de petits pois et de quelques feuilles de basilic.