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Idées de recettes et dossiers :
crabe, crabe farci, crustace, rhum, poisson
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| | | Crabes farcis au vieux rhum | 5/5
3 votes |
Préparation : 1 heure. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Plat de fête |
Délicieuse entrée de fête très parfumée qui fait oublier le temps mis à sa préparation. |
Voir les recettes de Titoune |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
4 tourteaux,
6 pieds de cives finement émincés,
6 gousses d'ail finement émincées,
1 c.café de gigembre râpé,
Piment antillais frais hâché, quantité selon goût,
2 c.soupe persil hâché,
200 g de mie de pain trempée dans du lait,
1 oeuf entier,
5 cl de vieux rhum,
2 c.soupe d'huile, sel chapelure | | Faire cuire les crabes 15 mn dans de l'eau salée.
Une fois refroidis, les décortiquer en récupérant toutes les chairs et les parties crémeuses.
Réserver les carapaces.
Dans une poêle huilée, faire revenir le crabe décortiqué avec les cives, l'ail, le gingembre, le piment, le persil et la mie de pain trempé dans le lait que l'on aura essorée.
Saler, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Laisser cuire 5 mn en remuant constamment.
Ajouter l'oeuf et le rhum en mélangeant bien.
Farcir les carapaces avec la préparation.
Saupoudrer de chapelure et faire gratiner 10 mn à four chaud. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | A déguster immédiatement ! |
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| minrv1 - 07/09/2008
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| Note : 5/5. pour ma part je fais revenir le crabe avec une marinade de : persil,oignon,ail,gingimbre, rapé au prealable puis j'ajoute une tête de poireau finement decoupée et du piment. le tout, sans une goute d'alcool. | |
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| clanle - 19/07/2008
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Note : 5/5. j'ai essayé la recette avec 5 cl de rhum blanc et pour le reste, j'ai respecté la recette à la lettre.
Mes invités ont été subjugués. | |
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| jeanpife - 27/01/2008
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| Je n'ai pas essayé mais 125cl de vieux rhum me semble beaucoup !!!!!! | |
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Note de Chef Christophe : D'accord avec vous, 5 cl pour 4, c'est bien!
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| seymon - 30/12/2007
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| Note : 5/5. Je viens d'en préparer 4, c'est fabuleusement bon, et très riche aussi!!!! | |
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