5 oeufs

175 g de sucre

100 g de farine

50 g d'amandes en poudre

175 ml d'eau

300 g de chocolat blanc

500 dl de crème fleurette

100 g de chocolat à pâtisser

100 g de pralin en poudre.

 

- Préparez le biscuit: mettez les jaunes d'oeuf et 125gr de sucre dans une terrine. Battez au fouet jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Mélangez la farine et les amandes en poudre. Battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les. Versez dans un moule beurré 30mn thermostat 5 (150°). Laissez refroidir.

- Coupez-le sur 1cm d'épaisseur et placez-le dans un moule de 20cm de diamètre.

- Faire le sirop avec de l'eau et 50gr de sucre. Imbibez-en le biscuit à l'aide d'un pinceau.

- Faîtes fondre le chocolat blanc au bain-marie. Fouettez légèrement la crème (elle doit rester liquide). Versez la moitié de la crème dans le chocolat blanc fondu et mélangez, puis l'autre moitié de la crème. Ajoutez la moitié du pralin. Mélangez.

- Versez la moitié du chocolat blanc sur la génoise et recouvrez avec le reste du pralin.

- Décorez avec des copaux de chocolat et laissez refroidir au réfrigérateur.