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Idées de recettes et dossiers :
boudin noir, parmentier, pomme de terre, parmentiere, plats
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| | | Parmentier de boudin noir | 4/5
1 vote |
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Une version revisitée du fameux hachis Parmentier. Un plat que l'on peut retrouver dans de nombreux bistrots gastronomiques, comme le célèbre Yves Camdeborde à Paris. |
Auteur : Atelier des MAN 2006 |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
1 kg de pommes de terre
200 g de céleri branche
1 pincée de gros sel de Guérande
20 cl de lait entier
50 g de beurre
1 pincée de noix de Muscade
400 g de boudin noir
2 cl d'huile d'arachide
20 g de chapelure | |
Cuire départ eau froide les pommes de terre et le céleri avec du gros sel de Guérande.
Egoutter les pommes de terre et le céleri, passer au presse purée et ajouter le lait entier chaud, le beurre en morceaux et une pincée de noix de Muscade.
Découper le boudin en tranche et le faire sauter dans une poêle avec de l'huile d'arachide. Retirer la peau.
Disposer le boudin au fond des plats à gratin beurrés. Couvrir de purée et saupoudrer de chapelure.
Faire gratiner au four et servir aussitôt |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Dressage
Servir le plat avec un mesclun de salade et une vinaigrette à l'huile de noix.
Merci aux étudiants d' Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette. |
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| julie1E - 24/10/2008
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| Note : 4/5. merci pour cette recette.cela change du boudin aux pommes | |
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Idées de recettes :
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